Ingrediënten
- 300g Urdi
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 verse peper
- Zout naar smaak (3 afgestreken theelepels)
- 450g bladspinazie of gehakte spinazie
- 1 kg zelfrijzend meel merk Soubry. Als je voor een huismerk zelfrijzend bakmeel kiest, dan 1 zakje bakpoeder toevoegen aan de meel.
- Laat de urdi weken in water (1 nacht)
- Urdi wassen en een deel van de zwarte vliesjes verwijderen.
- De urdi, uien, knoflook, peper malen.
- Voeg na het malen de ontdooide spinazie, zout, meel (eventueel bakpoeder) toe en meng dit alles tot een redelijk stevig deeg.
- Om het deeg wat zachter te maken voeg je een beetje water toe. Niet te veel water anders is het deeg te zacht om de barra te bakken.
- Laat het deeg rijzen (90 min).
- De barra’s op hoog vuur in ruim olie bakken.