Ingrediënten
- Olijfolie om in te bakken
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 courgettes
- 1 tl oregano
- 3 maggiblokjes
- 400 ml water
- Evt (soja)room
Bereiding
- Snijdt de ui en knoflook in stukjes
- Fruit de ui in olijfolie, voeg na een paar minuten de knoflook toe
- Doe de courgetteblokjes erbij en de oregano en laat dit een minuutje of 10 bakken op middelhoog vuur
- Meng de 3 maggiblokjes met 400 ml kokend water
- Voeg dit mengsel (bouillon) toe aan de pan zodat de groenten nét onder water staan.
- Kook de soep nog 5 tot 10 minuten totdat de courgette zacht is.
- Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer de soep glad.
- Wanneer je de soep serveert, kun je op het laatst nog wat room door de soep doen.